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花椒粉和胡椒粉是我們在日常做飯中常用到的兩種調(diào)味品，因為同為粉末狀，有時甚至會將二者搞混。雖然花椒粉和胡椒粉聽起來像親戚，但實際上它們的用途可是大不相同的。 

下面我們就簡單了解下花椒粉和胡椒粉的區(qū)別及在烹飪中的不同用法。

一、花椒粉

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟，外觀呈深紅色?；ń贩劬褪怯没ń费心ブ瞥傻南懔希且环N較為常用的中餐調(diào)味料。

花椒粉味道麻辣，多用于燒烤和直接烹飪。比如我們燒烤時常用的椒鹽的主料就是花椒粉和食鹽；而日常烹飪中，花椒粉主要用于增香、添麻，特別適合做麻辣味菜肴或者火鍋，也可用于各種烹飪技法，如紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴。

二、胡椒粉

胡椒是胡椒科胡椒屬的攀援狀藤本植物。胡椒粉也是胡椒研磨后制成的粉狀香料，不同的是胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉，它們是胡椒在不同生長階段的果實產(chǎn)物。胡椒果實沒有完全成熟時制成的是黑胡椒粉，而胡椒果實完全成熟后制成的則是白胡椒粉。

黑胡椒粉的味道比白胡椒粉更加濃烈和辛辣。黑胡椒粉適合做鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋；而白胡椒粉味道相對穩(wěn)定和柔和，適用于煲湯和普通烹飪中使用。?

根據(jù)以上花椒粉和黑胡椒粉、白胡椒粉的區(qū)別，我們可以在不同的烹飪中選擇不同的調(diào)味品，以達到相應(yīng)的提升食物烹飪品質(zhì)的目的。